清水鸡
2023-08-29 20:59:22来源:个人图书馆-博仁中西医诊所
清水鸡
1.主料:半只土鸡600克。
2.辅料:油适量、盐适量、花雕酒20亳升、鸡粉3克、香菜适量、香葱段适量。
(资料图片)
3.将鸡收拾干净,并用干净的抹巾吸干水分。
4.在内腔撒入鸡粉、盐抹匀至完全吸收。
5.在鸡外表也撒上盐、酒上花雕酒,抹匀整个鸡皮至完全吸收。
6.淋上花生油,抹匀所有鸡的外表面,静置1小时入味。
7.准备好香菜、葱段。
8.大火烧锅煮水,水开后,将步骤4腌制好的鸡放入锅中蒸制,上汽后,改用中火,蒸20分钟即可。
9.将鸡只取出放凉至室温,蒸什保留备用。
10.将放凉后的鸡只斩件,按照分解前的原样上碟摆放好。
11.将蒸汁淋在步骤8的鸡块上,稍加整理,即成。
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