牛上脑薄片做法?
2023-06-28 07:17:00来源:南方养生网
菜谱做法:
1.用清水放料酒,葱姜泡牛肉两个小时,把牛肉血水泡出来。
【资料图】
2.准备2段大葱,4片姜,4个干辣椒,4-6片香叶,1段桂皮,1个草果,2个八角,2片白芷,枸杞4-6粒,4-6个干山楂片备用。
3.牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块,凉水下锅,放料酒,葱姜再次除腥。
4.大火烧开,撇去血末。
5.血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。
6.另起炒锅,放适量花生油,油温到四五层热时放入5-6粒冰糖,中小火加热,直到冰糖融化。
7.冰糖成黄色将要冒烟时,放入牛肉煸炒上糖色。
8.牛肉上色后加入备好的佐料煸香。
9.加入一勺干黄酱,一汤匙黄豆酱油接着煸炒。
10.佐料煸香后后加入开水,水要一次加够,中间不要再蓄水。
11.然后倒进砂锅,炖两小时左右。(也可以在炒锅里直接炖)
12.炖到汤汁粘稠,加入适量盐,鸡精关火。
13.盛出装碗就好了,牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。
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