要谈到南美的美食之都,那必然是秘鲁的利马

2023-08-31 05:41:19来源:carlosnerson


【资料图】

【本文来自《说起日料,就想起我在利马认识的一个日料馆子》评论区,标题为小编添加】

印加节度使

美国中餐馆也是一样(至少我这荒山野岭的地儿是),你点ramen大概率送上来用泡面下的玩意儿。甚至菜单上写着中文“拉面”的也如此。我所在的县只有一家手工拉的兰州拉面,那家店周边几十公里的中国人全都知道。

不过话说lince一带那么多chifa你为什么去一家日料店吃中华料理……

不得不说,要谈到南美的美食之都,那必然是秘鲁的利马。利马好吃的太多了,而且是秘鲁人自己做的特色菜。不像多米尼加,什么都是frito,一条好好的多宝鱼,炸的硬邦邦的给你端上来。满大街都是华人开的pica pollo炸鸡店,连血都不放干净。

巴拿马的炸鱼在城外的长滩边上,炸鱼配上薯条倒是风味独特,唯独让人不能接收就是巴拿马的ceviche用的是章鱼……。不如秘鲁人直接用烫熟的鱼片来做的好吃,据说是秘鲁人吸收了囸本人做鱼生的方法,把鲜鱼片汆一下再腌制,味道就是与众不同。

华人在利马开的炒饭店就是chifa,记得我有个库斯科的客户,每次来首都都嚷着要吃炒饭。当地的炒饭一般般,最让我印象深刻的倒不是口味有多好,而是我们常去的一家馆子每次都会送一份汤给我们,这汤叫馄饨汤(sopa de wantán),就是盐水里面泡着馄饨皮……。所以chifa在我看来多少有点盛名之下其实难副。

说到lince区的美食,抛开米其林不说,有一家叫做Siete Sopas的餐厅倒是值得推荐,他们家出售秘鲁著名的鸡汤面,就是 caldo de gallina.首先这个汤底就是鲜美的老鸡汤,有一把粗面,服务员会问你面里放鸡腿还是鸡脯肉(一般都选鸡腿呀)外加一块马铃薯(话说秘鲁有两百多种马铃薯)。送餐之前有一小篮蒜香面包,外加一碟烤大玉米粒,柠檬和蘸料,这是零嘴。饮料需要另点。

面上来后这汤头香醇浓郁,因为加了马铃薯,汤浓厚且,面条劲道有嚼劲,鸡腿也很好吃,对了还有半个煮鸡蛋,应该是借鉴了日式拉面。一大碗鸡汤面价格好像是三十索尔,划六十人民币。但绝对物有所值!可惜了,不好发图,我还拍了一些照片……

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